CAROTTES VICHY À L’ANCIENNE

Ingrédients pour 4 personnes :

2cl cognac

120g beurre

5g sel

20g sucre

600g carottes nouvelles pelées, coupées en fines rondelles

Persil plat haché pour servir

Préchauffez le four à 200°C.

Portez le cognac à ébullition quelques secondes pour faire évaporer l’alcool. Vous pouvez le flamber dans une louche.

Dans le fond d’un sautoir, mettez beurre-sel-sucre. Posez les carottes dessus et versez le cognac. Couvrez avec du papier sulfurisé posé directement sur les carottes. Enfournez à 200°C jusqu’à ce que les carottes soient tendres (minimum 30mn).

Mélangez délicatement et saupoudrez de persil haché avant de servir