COMPOTE DE CERISES À LA CANNELLE, GRANITÉ AU LAIT D’AMANDE

Ingrédients pour 4 personnes :

Compote de cerises

500g cerises lavées

3cs sirop d’agave

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

Facultatif : jus de citron au goût

Dénoyautez les cerises au dessus d’un bol pour en récupérer le jus.

Faites-les cuire à frémissement 8mn avec le sirop d’agave, les épices, le jus récupéré et un peu de jus de citron si vous en mettez. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Granité au lait d’amande

50cl lait d’amande

3cs sirop d’agave ou miel

Mélangez le lait d’amande et le sirop d’agave ou le miel. Versez dans un récipient à fond plat sur une faible épaisseur et placez au congélateur. Au bout d’1h -1h30, quand le granité commence à prendre, grattez-le avec les dents d’une fourchette. Remettez le granité au congélateur et grattez-le ainsi régulièrement jusqu’à ce qu’il soit complètement « pailleté ».

Servez dans des verrines en alternant granité-compote de cerises-granité.