CRÈME DE BUTTERNUT À L’HUILE DE NOIX

Ingrédients pour 8 personnes :

• 800g net courge butternut épluchée, coupée en morceaux
• 20cl vin blanc
• 1l fond de veau fait avec du fond déshydraté (à défaut, du bouillon de volaille)
• 20cl crème liquide (ou crème de soja pour une version sans lactose)
• 3-4cs huile de noix

Mettez les morceaux de courge dans une grande casserole avec le vin et le fond de veau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu’à ce que la courge soit très tendre, environ 20mn.

Mixez, ajoutez la crème fraîche et l’huile de noix, rectifiez l’assaisonnement.